L O A D I N G
blog banner

Kari kambing Karibia


Kari kambing dan nasi kelapa yang dimasak dengan lambat dan kaya rasa. Sajikan dengan keripik pisang dan coleslaw
Bahan
Untuk kari

3 bawang besar, 1 cincang halus, 2 iris tipis
5 siung bawang putih, dikupas dan dihancurkan
1 ikat kecil segar, dipotong
50ml / 2fl oz cuka anggur putih
¼ sdt cengkeh
1kg / 2lb 4oz paha kambing, potong-potong besar
3 sdm minyak bunga matahari
3 sdm bubuk kari ringan
1 kubus kaldu domba
2 tangkai rosemary segar
2 tangkai oregano segar
segenggam peterseli segar
1 umbi ketumbar segar, dipotong kasar
garam dan lada hitam yang baru ditumbuk

Untuk nasi

300g / 10 ½ oz mudah dimasak nasi butir panjang, dibilas
20ml / ¾fl ons santan
30ml / 1fl oz minyak bunga matahari
2 kubus kaldu ayam
400 g timah kacang merah, dikeringkan dan dibilas
sedikit garam

metode

Dalam mangkuk yang cukup besar untuk menampung semua daging, campur bawang, bawang putih dan daun bawang cincang dengan cuka dan cengkeh. Tambahkan kambing dan rendam selama 20 menit.

Sementara itu, panaskan minyak dalam piring casserole tahan api besar di atas api sedang. Tambahkan bawang iris dan goreng selama 10 menit. Aduk bubuk kari dan masak selama 1 menit lagi. Tambahkan kambing dan hancur di kubus kaldu domba. Aduk tangkai rosemary, oregano, dan peterseli. Tambahkan 700ml / 1¼ pint air dan bumbui dengan garam dan merica. Campur semuanya dan didihkan. Kurangi panas, tutup dengan tutup dan didihkan selama 1 jam.

Buka tutupnya dan terus didihkan selama 1–1½ jam lagi, atau sampai dagingnya sangat empuk dan sausnya berkurang.

Saat kari sedang dimasak, letakkan semua bahan nasi di dalam panci tertutup dengan 450ml / 16fl air. Aduk rata dan didihkan. Kurangi panas, tutup dan didihkan selama 6 menit.

Matikan api dan biarkan berdiri, tertutup, selama 5-6 menit, atau sampai empuk dan cairan diserap.

Aduk ketumbar melalui kari dan aduk rata nasi sebelum disajikan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.