L O A D I N G
blog banner

Piri-piri udang dan harissa couscous


Catatan: Jika campuran rempah-rempah baharat tidak tersedia, buat campuran Anda sendiri dari lada hitam, paprika, bubuk jintan, ketumbar, pala parut dan kayu manis tanah, dan simpan campuran bumbu yang tidak digunakan dalam stoples kedap udara.
Bahan
Untuk udang piri-piri

2 cabai merah, biji dikeluarkan, cincang kasar
1 cabai kering, cincang kasar
½ lemon, jus saja
3 siung bawang putih, kupas
1 sdm paprika asap manis
4 sdm minyak zaitun
1 sdm cuka anggur merah
1 sdt garam laut
½ sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk
12 udang sangat besar, kerang dihilangkan tetapi ekor dibiarkan hidup, dibersihkan

Untuk couscous

200g / 7oz couscous gandum utuh
400ml / 14fl oz air mendidih
1 sdt harissa
1 sdm molase delima
1 sdt campuran rempah-rempah baharat (tersedia di toko-toko Timur Tengah dan beberapa supermarket)
½ lemon, jus saja
1 bawang merah, iris halus
1 buah delima, biji berdaging saja
1 ketumbar kecil, dicincang kasar
1 lemon, dipotong empat, untuk disajikan

metode

Untuk udang piri-piri, tempatkan semua bahan kecuali udang ke dalam food processor dan haluskan sampai halus.

Tempatkan udang di piring dan gosokkan saus piri-piri, sisakan sedikit untuk hiasan. Biarkan meresap di lemari es selama satu jam.

Panaskan barbekyu. Masukkan udang ke tusuk sate dan masak di atas bara panas selama 4-5 menit di setiap sisi, tergantung ukurannya, hingga udang berubah warna menjadi merah muda dan matang. Atau, masak di atas wajan panas.

Untuk couscous, tempatkan couscous ke dalam mangkuk, tuangkan di atas air mendidih dan aduk dengan garpu untuk digabungkan. Tambahkan harissa, molase delima, baharat dan jus lemon dan aduk sekali lagi. Tutup dengan cling film dan sisihkan selama 3-4 menit, sampai semua cairan telah diserap ke dalam couscous.

Lepaskan cling film dan kocok dengan garpu. Tambahkan bawang merah, biji delima berdaging dan ketumbar dan aduk rata.

Untuk menyajikannya, tempatkan tiga udang ke setiap piring dengan setumpuk couscous. Gerimis di atas saus piri-piri yang dicadangkan dan perasan lemon.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.