L O A D I N G
blog banner

Risotto tomat


Risotto sayur musim panas yang indah dengan tomat, labu, dan adas. Pergi seluruh babi dan membuat esensi tomat Raymond.
Bahan

2 sdm minyak zaitun, plus ekstra untuk gerimis
½ bawang, dicincang halus
¼ siung bawang putih, dihancurkan
200g / 7oz risotto beras, seperti carnaroli
Garam dan lada hitam yang baru ditumbuk
150g / 5oz butternut squash, kupas dan potong dadu menjadi 1cm / ½ in
300ml / 10½ fl oz air
300ml / 10½fl esensi tomat atau passata
10 tomat ceri, dibelah dua
2 buah cukini bayi, dibelah dua dibelah dua dan diiris menjadi potongan setebal 1 cm / ½
1 adas bayi, diiris
½ sdt biji ketumbar, ditumbuk ringan
80g / 3oz kacang polong
2 sdm keju mascarpone
4 sdt parmesan parut segar, ditambah ekstra untuk taburan
4 sdm daun salad bayi

metode

Memanaskan lebih dulu oven ke 200C / 180C Fan / Gas 6.

Panaskan wajan di atas api sedang, tambahkan minyak zaitun dan goreng bawang dengan lembut selama 3-4 menit, atau sampai lunak. Tambahkan bawang putih dan goreng sebentar.

Tambahkan beras, aduk rata untuk melapisi dalam minyak zaitun. Goreng selama 1-2 menit, atau sampai nasi tembus. Bumbui dengan garam dan lada hitam yang baru ditumbuk.

Tambahkan butternut squash ke dalam wajan dan aduk rata. Tambahkan air dan setengah dari esensi tomat, lalu didihkan perlahan. Tutup dengan tutup dan masak selama 15 menit.

Masukkan esensi tomat yang tersisa ke dalam panci dan hangatkan.

Sementara itu, tempatkan tomat ceri yang sudah dibelah dua ke atas loyang, gerimis dengan sedikit minyak zaitun dan bumbui dengan garam dan lada hitam yang baru ditumbuk. Panggang dalam oven selama 5-6 menit, atau sampai tomat lunak dan sedikit rebah.

Sekarang, beras seharusnya sudah menyerap semua cairan. Buka tutupnya dan aduk rata. Tambahkan cukini, adas bayi dan biji ketumbar, lalu masak selama beberapa menit. Tambahkan kacang polong, mascarpone, dan parmesan, aduk rata, tambahkan sedikit esensi tomat jika risotto terlalu kering.

Untuk menyajikan, sendok risotto ke dalam mangkuk saji kecil. Taburi dengan beberapa tomat panggang, sedikit taburan parmesan dan beberapa daun mikro. Sendok di atas es tomat yang dihangatkan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.